• Laver les épinards.
• Émincer les oignons et les faire revenir à la poêle dans de l’huile d’olive et des herbes de Provence.
• Rajouter les épinards et les gousses d’ail pressées, laisser cuire quelques minutes.
• Saler, poivrer.
• Dérouler le fond de tarte et à l’aide d’un emporte-pièce, découper vos tartelettes.
• Étaler de la crème de soja sur les cercles de pâte, disposer la préparation aux épinards, parsemer d’emmental râpé.
• Mettre au four une trentaine de minutes à 180°.

Une recette rapide et facile qui peut se décliner avec du fromage de chèvre ou d’autres légumes de saison.